물성분석

1단계 (치아섭취) 제품은 제3법에 따라 시험하는 것을 원칙으로 하고 제1법에 따라 500,000 N/㎡가 넘지 않는 것을 확인합니다.
단, 죽 등 유동성 식품, 밥 등 형태를 특정할 수 없는 식품, 면류 등 프로브 보다 작은 식품 등 제1법으로 측정이 불가한 제품은 제2법으로 시험합니다.

2단계(잇몸섭취) 및 3단계(혀로섭취) 제품은 제2법에 따라 시험합니다.

물성시험방법

구분	1단계 제품 (치아섭취)	2, 3단계 제품 (잇몸, 혀로 섭취)	점도 측정 시험
규격	Probe(플랜저) 직경 : 3mm Cylinder	Probe(플랜저) 직경 : 5mm, 20mm Cylinder	Spindle 직경 : 18.72mm Disk
시험조건	[ 제3법 ] 속도: 600mm/min 깊이: 시료두께의 30% 온도: 20±2℃ *5회 측정 반복	[ 제2법 ] 속도: 600mm/min 깊이: 바닥에서 5mm 온도: 20±2℃ * 5회 측정 반복	RPM: 12RPM 시간: 2분 Spindle No: 62 온도: 20±2℃ * 5회 측정 반복
	[ 제1법 ] 속도: 100mm/min 깊이: 완전히 관통 온도: 20±2℃ * 5회 측정 반복
	프로브 면적보다 넓은 시료로 측정한다. 절단 등의 전처리를 하지 않고 그대로 사용한다.	조리과정이 있는 제품의 경우, 조리 방법에 따라 조리한 것을 사용한다. 직경 40㎡ 용기에 높이 15㎡까지 시료를 충전한다.	유리 비커(600ml)에 시료 약 500ml를 취한다. 측정된 결과 중 3개의 결과 값을 무작위로 취해 평균값을 점도로 한다. (점도 mPa·s=cP)
	최댓값 및 최솟값을 제외한 3회 평균값을 경도(N/㎡)로 한다.
시험사진

물성시험방법

1단계 제품 (치아섭취)
규격	Probe(플랜저) 직경 : 3mm Cylinder
시험조건	[ 제3법 ] 속도: 600mm/min 깊이: 시료두께의 30% 온도: 20±2℃ *5회 측정 반복
	[ 제1법 ] 속도: 100mm/min 깊이: 완전히 관통 온도: 20±2℃ * 5회 측정 반복
	프로브 면적보다 넓은 시료로 측정한다. 절단 등의 전처리를 하지 않고 그대로 사용한다.
	최댓값 및 최솟값을 제외한 3회 평균값을 경도(N/㎡)로 한다.
시험사진

물성시험방법

2, 3단계 제품 (잇못, 혀로 섭취)
규격	Probe(플랜저) 직경 : 5mm, 20mm Cylinder
시험조건	[ 제2법 ] 속도: 600mm/min 깊이: 바닥에서5mm 온도: 20±2℃ * 5회 측정 반복
	조리과정이 있는 제품의 경우, 조리 방법에 따라 조리한 것을 사용한다. 직경 40㎡ 용기에 높이 15㎡까지 시료를 충전한다.
	최댓값 및 최솟값을 제외한 3회 평균값을 경도(N/㎡)로 한다.
시험사진

물성시험방법

점도 측정 시험
규격	Spindle 직경 : 18.72mm Disk
시험조건	RPM: 12RPM 시간: 2분 Spindle No: 62 온도: 20±2℃ * 5회 측정 반복
	유리 비커(600ml)에 시료 약 500ml를 취한다. 측정된 결과 중 3개의 결과 값을 무작위로 취해 평균값을 점도로 한다. (점도 mPa·s=cP)
시험사진

물성측정 공인시험성적서 발급 기관

시험분석기관

기관명	소재지	연락처	홈페이지 주소
한국식품산업클러스터진흥원	전북 익산시	063-720-0621	www.foodpolis.kr
한국식품연구원	전북 완주군	063-219-9293	www.kfri.re.kr
(재)목포수산식품지원센터	전남 목포시	070-4284-1336	www.mokpoabo.kr

시험분석기관

(사)한국건강기능식품협회 부설 한국기능식품연구원
소재지	경기도 성남시
연락처	031-628-2400
홈페이지 주소	www.khsi.re.kr

시험분석기관

한국식품산업클러스터진흥원
소재지	전북 익산시
연락처	063-720-0621
홈페이지 주소	www.foodpolis.kr

시험분석기관

한국식품연구원
소재지	전북 완주군
연락처	063-219-9293
홈페이지 주소	www.kfri.re.kr

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(재)목포수산식품지원센터
소재지	전남 목포시
연락처	070-4284-1336
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