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제목 고령친화식품산업 국외현황 2탄
작성일 2023-10-23 조회수 534
내용

고령친화식품산업 국외현황 - 일본 개호식품 - 

개호식품 종류 개호식품은 개호 인정을 받은 고령자 등의 사용을 고려한 식품으로 병원, 고령자시설, 재택 등에서 사용되며 저작곤란자식, 연하식, 농후유동식, 영양보충식으로 구분! 1. 저작곤란자식 부드러운식 반찬 등을 잘게 썰어 만든 부드러운 식품 블렌더식 반찬 등을 믹서에 갈아 모양을 만든 부드러운 식품 모양이 그대로 유지된 식 효소나 특수한 조리 방법을 이용해 소재의 형태를 유지한 부드러운 식품 저작곤란자식의 경우 치아가 불편해 딱딱한 음식을 씹을 수 없는 사람의 사용을 고려해 부드러운식과 상대적으로 개호 정도가 더 높은 사람을 대상으로 하는 블렌더식이 있어! ※출처:aT한국농수산식품유통공사 재가공(www.at.or.kr) 

개호식품 종류 2.연하식 점도조절식 음료나 음식물에 점성을 부여해 먹기 쉽게 만든 분말 제품 겔화제 액체를 젤리 상태로 만들어 먹기 쉽게 만든 분말 제품 디저트타입 젤리 상태나 푸딩상태로 가공하여 먹기 쉽게 만든 식품 수분보충젤리 수분 보충이 목적인 젤리 상태 식품으로 먹기 쉽게 만든 제품 삼킴에 어려움을 느끼는 사람을 위한 개호식품은 없을까? 연하식은 연하곤란자를 위해 삼키기 쉽게 가공한 식품인데 점도조절식이 중심 상품이고 음료나 음식물이 점성을 가져 식도로 넘어가 기도로 잘못 삼키는 것을 방지할 수 있어! *출처:aT한국농수산식품유통공사 재가공(www.at.or.kr) 일본 개호식품 시장동향 분석, 농수산식품수출지원정보(KATI) 재가공(https://www.kati.net/) 

개호식품 종류 농후유동식은 고령자의 사용성을 높이고 치료에 도움 되는 성분을 함유한 종합영양식품으로 병원 및 고령자시설에서 주로 사용 영양보충식은 보조식품으로 이용되는 제품으로 농후 유동식으로 해결할 수 없는 영양 섭취를 위해 필수아미노산, 비타민류, 단백질 등을 강화 3.농후유동식 액체, 반고형, 고형, 분말 타입으로 나뉘며 식사 대체로 단백질, 비타민, 미네랄 등을 균형적으로 섭취할 수 있는 종합영양식품을 포함 4.영양보충식 액체, 반고형, 고형타입으로 나뉘며 칼로리 섭취, 영양성분을 강화해 간식이나 디저트 등의 보조식품으로 사용 *출처:aT한국농수산식품유통공사 재가공(www.at.or.kr) 일본 개호식품 시장동향 분석, 농수산식품수출지원정보(KATI) 재가공(https://www.kati.net/) 

일본 개호식품 상품별 구성비 저작곤란자식은 블렌더식 및 부드러운식, 연하식은 점도조절식의 비율이 높으며, 농후유동식과 영양보충식은 액체 타입의 식품 비율이 압도적으로 높게 나타남 저작곤란자식, 농후유동식, 연하식, 영양보충식으로 구분된 2016년 기준 상품별 구성비 그래프 저작곤란자식: 블렌더식 51.7% / 기타 19.5% / 부드러운식 28.8% 농후유동식: 액체타입 83.4% / 반고형타입 8.9% / 고형타입 7.3% / 분말타입 0.4% 연하식: 점도조절식 42.5% / 디저트타입 38.7% / 수분보충젤리 13.8% / 겔화제 5% 영양보충식: 액체타입 83.4% / 반고형타입 8.9% / 고형타입 7.3% *출처: 야노경제연구소(www.yano.co.kr) 

일본 개호식품 상품별 예시 저작곤란자식 치아가 좋지 않아 딱딱한 음식을 씹을 수 없는 사람의 섭취를 고려한 것으로 부드러운 식, 블렌더식, 모양이 그대로 유지된 식으로 구분, 노화로 인한치아약화 및 뇌장애자를 대상으로 병원이나 고령자시설에서 사용되고 효소를 이용해 모양은 그대로 유지하나 섬유질을 부드럽게 만들어 저작을 용이하게 가공 대부분 상온 제품이며 블렌더식 일부는 냉동 제품, 레토르트의 경우 재택용 시장이 활성화 부드러운식 큐피 야사시이콘다테 : 고형물 섭취가 불편한 고령자를 위해 믹서에 갈아 만든 죽과 더불어 주식, 반찬, 디저트로 다양하게 제공되는 가정용 개호식 블렌더식 마루하니치로 야사시이소자이 : 부드러움과 에너지 및 단백질을 강화한 냉동 무스 식품으로 블렌더식의 경우 개호 정도가 높 은사람을 위한 식품으로 개발 모양이 그대로 유지된 식 EN 오츠카제약 아이토 : 효소균침법으로 개발한 개호식품으로 일반 음식과 형태, 색, 맛, 영양소가 유사하지만 혀로 으깰 수 있을 만큼의 부드러운 식감을 가짐 *출처: 큐피(https://www.kewpie.com) EN 오츠카제약(https://www.enotsuka.co.jp) 마루하니치로(https://www.medicare.maruha-nichiro.co.jp) 

일본 개호식품 상품별 예시 연하식 삼키는 기능에 문제가 있는 사람을 대상으로 한 식으로 점도조정식, 겔화제, 디저트타입, 수분보충젤리 타입으로 구분, 뇌졸중, 뇌경색 등 뇌장애자와 식도나 위 수술 환자의 경우 연하 곤란으로 인한 수요 증가, 점도조절식은 연하식 중심 상품으로 식사 및 음료에 점성을 첨가해 음식물이나 음료가 하나의 덩어리로 뭉쳐져 기도로 잘못 삼키는 것을 방지, 연하식의 점도조절식은 분말 타입이 많으며 대부분 상온 제품으로 구성 점도조절식 메이지 토로메이크 : 기도 폐쇄를 예방하기 위해 연하 능력에 따라 음식물의 점도를 조절 디저트타입 네슬레 아이소카루 젤리 하이칼로리 : 소량이지만 고칼로리 및 단백질을 함유해 에너지 보충에 효율적 겔화제 뉴트리 soffia G : 음식물의 점도를 조절해 연하곤란자의 안전하고 편안한 음식 섭취가 용이 수분보충젤리 오츠카제약OS-1젤라 : 탈수상태 시 물과 전해질을 동시에 보충. 젤리가 묽지 않아 목에 사레가 잘 걸리지 않음 *출처:메이지(https:/www.meijï.co.jp) 네슬레(https://www.nestle.co.jp) 뉴트리(https://nutrikorea.kr) 오츠카제약(https:/www.otsuka.co.jp) 

일본 개호식품 상품별 예시 농후유동식&영양보충식 농후유동식은 단백질, 비타민, 지방, 탄수화물 등이 적절히 배합돼 섭취할 수 있는 종합영양식품 영양제와 농후유동식은 성분상으로 큰 차이는 없으나 사용 원료가 천연재료로 한정 영양보충식은 보조식품으로 이용되는 제품으로 농후 유동식으로 해결할 수 없는 영양섭취를 위해 필수아미노산, 비타민류, 단백질 등을 강화한 제품이다. 농후유동식처럼 병의 상태에 따른 섭취보다는 영양결핍을 방지하기 위한 용도로 간식이나 디저트로 사용 농후유동식과 영양보충식은 액상 타입 제품이 가장 많고 일부는 분말을 물에 타서 먹는 타입으로 병원 및 고령자시설에서 주로 사용 농후유동식 메이지 메이밸런스 : 단백질, 비타민, 미네랄 등의 영양분을 효율적으로 섭취할 수 있는 음료 형태 상품의 개호식품 영양보충식 아지노모도메디밀 : 음료 형태의 영양보조식품으로 풍부한 영양을 동시에 섭취할 수 있어 식사량이 줄어들기 쉬운 고령자나 식사하기 어려운 상태에서 영양케어에 도움 *출처:메이지(https://www.meiji.co.jp) 아지노모도(https://www.ajinomoto.com) 

일본 개호식품 시장규모 저작곤란자식, 연하식, 농후유동식, 영양보충식의 시장규모 추이는 2010년 총액 약 1,040.8억엔에서 2020년 약 1,667.9억엔으로 증가 저작곤란자식, 연하식, 농후유동식, 영양보충식으로 구분된 고령자용 식품 시장규모 추이(억엔) 그래프 저작곤란자식 / 연하식 / 농후유동식 / 영양보충식 / 총합 2010 : 86.7 / 191.2 / 637.9 / 125 / 1,040.8 2011 : 99.4 / 203.3 / 665.5 / 133 / 1,101.2 2012 : 114.4 / 214.8 / 669.3 / 142 / 1,140.5 2013 : 132.5 / 227.7 / 684.3 / 154.8 / 1,199.3 2014 : 150 / 234.6 / 688 / 164.8 / 1,237.4 2015 : 165.8 / 243.9 / 690 / 180 / 1,279.7 2016 : 182.3 / 253.7 / 700 / 200.1 / 1,336.1 2020 : 269.4 / 315.3 / 811.7 / 271.5 / 1,667.9 *출처: 야노경제연구소 재가공*(www.yano.co.kr) 

개호식품 주요 유통구조 병원 및 고령자시설 등의 업무용은 의료 ㆍ개호식품전문 도매가 담당하며 일반소매점의 시판용은 종합식품 도매가 담당 개호식품 시장의 약 80%는 업무용으로 사용되며 시판용의 경우 통신판매의 비율이 높음 식품제조업체(일본개호식품협의회 회원 제조사 + 기타 중소기업 등 다양한 기업이 참여) → 1.의료 및개호식품, 전문업자 / 2.일반 가공식품 도매업자 상품개발 시 의사 및 간호사 도우미 등의 의견반영 → [업무용]개호식품 시장의 약 80%는 업무용 : 병원, 개호시설 등 - 병원이나 시설을 퇴원할 때 개호식품을 권하는 경우가 많다 → [시판용]통신판매가 많고 매장에서의 판매는 적다 : (드럭스토어, 슈퍼, 백화점 등), 통신판매(인터넷이나 전화 등으로 주문) → 소비자 *출처: 야노경제연구소(www.yano.co.kr) 

고령친화식품산업 국외현황 다음편에서도 이어집니다. 
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