심사기준

고령친화우수식품 지정심사 기준은 아래와 같습니다.

1. 기본요건 - 실물과 제품 사진 등의 일치 여부, 고령자 요구 반영 여부, 기본 품질기준(고령친화식품 KS 표준 상 품질기준) 충족 여부 평가

기본요건

심사항목		세부 평가 내용
기본요건	실물과 제품 사진 등의 일치	평가를 신청한 제품 실물이 시험성적서 및 제품 설명서 상의 내용과 일치하는가?
	고령자 요구 반영 여부	제품의 개발과정에서 사용성 평가 또는 설문조사를 통한 소비자의 요구를 반영하였는가? 라벨을 고령자가 알아볼 수 있는지 테스트하였는가?
	기본 품질기준	고령친화식품 KS 표준 상 ‘품질기준’에 적합한가? (KS의 단계 구분에 따라 우수식품에도 1~3단계 부여) * 고령친화식품 KS 미인증 제품은 품질기준 충족 여부를 심사하고, KS 인증 제품은 이 요건을 충족한 것으로 본다. * 1일 섭취 상한치가 있는 영양성분은 제품 1,000 kcal 당 해당 영양성분 상한치의 50%를 초과할 수 없다.

기본요건

기본요건
실물과 제품 사진 등의 일치
평가를 신청한 제품 실물이 시험성적서 및 제품 설명서 상의 내용과 일치하는가?
고령자 요구 반영 여부
제품의 개발과정에서 사용성 평가 또는 설문조사를 통한 소비자의 요구를 반영하였는가? 라벨을 고령자가 알아볼 수 있는지 테스트하였는가?
기본 품질기준
고령친화식품 KS 표준 상 ‘품질기준’에 적합한가? (KS의 단계 구분에 따라 우수식품에도 1~3단계 부여) * 고령친화식품 KS 미인증 제품은 품질기준 충족 여부를 심사하고, KS 인증 제품은 이 요건을 충족한 것으로 본다. * 1일 섭취 상한치가 있는 영양성분은 제품 1,000 kcal 당 해당 영양성분 상한치의 50%를 초과할 수 없다.

2. 품질·안전 측면의 고령자 배려 - 고령자 배려를 위한 제조공정 유무 및 적용 결과의 적절성 여부, 섭취 안전성 평가

품질·안전 측면의 고령자 배려

심사항목		세부 평가 내용
품질·안전 측면의 고령자 배려	고령자 배려를 위한 제조공정	고령자의 저작, 연하, 소화·흡수 등의 능력을 배려하여 경도, 점도, 부착성, 영양, 소화성 등 품질을 개선하기 위한 목적의 제조공정이 있고, 그 제조공정을 적용한 결과가 고령자 배려에 적절한가?
	섭취 안전성	제품의 목적 및 섭취방법을 고려하였을 때 고령자가 삼키기 용이한 크기로 제조되었는가? (반)유동식의 경우, 목넘김 시 흡착 위험이 없는가? 고령자인 소비자를 고려하여 제품의 이물(경질, 연질) 관리를 실시하였는가?

품질·안전 측면의 고령자 배려

품질·안전 측면의 고령자 배려
고령자 배려를 위한 제조공정
고령자의 저작, 연하, 소화·흡수 등의 능력을 배려하여 경도, 점도, 부착성, 영양, 소화성 등 품질을 개선하기 위한 목적의 제조공정이 있고, 그 제조공정을 적용한 결과가 고령자 배려에 적절한가?
섭취 안전성
제품의 목적 및 섭취방법을 고려하였을 때 고령자가 삼키기 용이한 크기로 제조되었는가? (반)유동식의 경우, 목넘김 시 흡착 위험이 없는가? 고령자인 소비자를 고려하여 제품의 이물(경질, 연질) 관리를 실시하였는가?

3. 편의성 및 조작성 측면의 고령자 배려 - 섭취 전 취급방법, 포장 형태, 제품 표시사항에 대한 사용성 수준 평가

* 시설 납품용 등 고령자가 직접 전처리, 포장 개봉, 제품 표시사항 확인 등을 하지 않고 섭취하도록 제공되는 제품은 평가할 필요성이 낮으므로 평가 제외

편의성 및 조작성 측면의 고령자 배려

심사항목		세부 평가 내용
편의성 및 조작성 측면의 고령자 배려	섭취 전 취급방법	전처리, 조리 등이 필요한 제품의 경우 사용자의 편리를 고려하였는가?
	포장 형태	사용자가 쉽게 포장을 개봉할 수 있는가? 포장의 취급 또는 개봉과정에서 신체의 손상 위험이 없는가? 취식용 도구가 포장에 포함된 경우, 눈에 잘 띄는 곳에 위치하고 있는가?
	제품 표시사항	고령자의 가독성을 고려하여 적절한 글자크기 및 활자체를 적용하여 표시하고 있는가?(별도 설명서가 있을 시 함께 평가) 표시를 통해 연하 용이, 영양 강화 등 제품의 용도를 쉽게 설명하였는가? 조리 또는 섭취방법 및 취급 시 주의사항을 충분히 확인할 수 있는가?(별도 설명서가 있을 시 함께 평가) 연령대별 계량방법(영양섭취 기준) 안내를 이해하기 쉬운가?(별도 설명서가 있을 시 함께 평가)

편의성 및 조작성 측면의 고령자 배려

편의성 및 조작성 측면의 고령자 배려
섭취 전 취급방법
전처리, 조리 등이 필요한 제품의 경우 사용자의 편리를 고려하였는가?
포장 형태
사용자가 쉽게 포장을 개봉할 수 있는가? 포장의 취급 또는 개봉과정에서 신체의 손상 위험이 없는가? 취식용 도구가 포장에 포함된 경우, 눈에 잘 띄는 곳에 위치하고 있는가?
제품 표시사항
고령자의 가독성을 고려하여 적절한 글자크기 및 활자체를 적용하여 표시하고 있는가?(별도 설명서가 있을 시 함께 평가) 표시를 통해 연하 용이, 영양 강화 등 제품의 용도를 쉽게 설명하였는가? 조리 또는 섭취방법 및 취급 시 주의사항을 충분히 확인할 수 있는가?(별도 설명서가 있을 시 함께 평가) 연령대별 계량방법(영양섭취 기준) 안내를 이해하기 쉬운가?(별도 설명서가 있을 시 함께 평가)