식품진흥원-공주대 대체육분야 심포지엄 공동 개최  

 - 식물성 대체육 동향 파악 및 산학연 교류의 장 마련 - 

□ 한국식품산업클러스터진흥원(이사장 김영재, 이하 ‘식품진흥원’)은 공주대학교(총장 원성수)와 함께 오는 9월 3일 충남 천안 신라스테이에서 ’식물성 대체육 생산 기술의 발전 방향‘이라는 주제로 심포지엄을 개최한다.

 ❍ 이번 심포지엄은 최근 빠르게 성장하고 있는 식물성 대체육 시장 현황과 핵심기술을 공유하는 자리로 4개의 주제(식물성 대체육 시장 현황, 가공 기술, 원료, 품질특성)로 진행되며 각계 전문가들이 참여한다.

 ❍ ’식물성 대체 단백질 시장 및 연구 현황‘에 박성권 교수(세종대), ’식물성 대체육 조직감 형성을 위한 가공 기술‘에 박성희 교수(서울과학기술대), ’식물성 대체육 조직감 형성을 위한 가공 기술‘에 조성준 교수(강원대), ’원료에 따른 식물성 대체육의 품질 특성‘에 류기형 교수(공주대)가 강연자로 나선다.

 ❍ 식품진흥원은 지난 3월 HMR기술지원센터를 개소한 바 있으며, 식물성 대체육 핵심 제조설비인 압출기(익스트루더)를 포함한 73종 171대의 연구·개발·검사·가공·생산이 가능한 시설장비를 구축하여, 대체육, 비(非) 가열살균, 친환경 스마트 포장 등 다양한 기술 지원을 수행하고 있다.

 ❍ 이번 심포지엄은 코로나19에 따른 방역수칙준수를 위해 오프라인 현장 참여를 50명 미만으로 제한하고 실시간 온라인 송출을 통해 진행될 예정이다.

 ❍ 사전 신청 및 관련 문의는 공주대 식품공학과 사무실(041-330-1480) 및 식품진흥원 HMR산업화팀(063-720-0691)으로 문의하면, 자세히 안내받을 수 있다.​