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기업지원시설

식품품질안전센터

센터소개

• 식품품질안전센터는 식품 원료·제품 안전성 분석 및 신제품 개발 개선을 위한
  기호적 품질(맛·향·조직감)평가 지원
• 시설 : 연면적 3,502m2, 지상 3층·지하 1층 규모
  • - 1층: 관능(감각)평가·물리적 품질 분석
  • - 2층: 이화학(GC·LC)분석 및 무기분석
  • - 3층: 미생물 및 유전자 분석실
• 장비 : 총 118종 구축 완료
  • - 기호적품질(맛, 향, 조직감) 분석을 위한 장비 구축
  • - 식품 등 시험검사기관 인증 및 특수분석을 위한 장비 구축(‘17-18)

국내·외 인증시설 현황

1. KOLAS(KOREA LABORATORY ACCREDITATION SCHEME)
1. KOLAS 국제공인시험기관
2. 국가표준기준법에 의해 국가기술표준원에서 증명하는 국제공인시험기관 인증
3. '20.09 [KOLAS] 국제기준인증전환
4. '18.12 [KOLAS] 국제공인시험기관 인정지위획득
2. 식품 등 시험·검사 기관 지정번호:제142호 식품의약품안전처
1. 시험검사기관
2. 식품 등 시험·검사 기관 지정 획득
3. '20.01 [시험검사기관] 지정획득

주요기능

• 식품품질안전센터는 안전성 분석 및 기호적 품질 평가를 통하여 기업의 고부가가치 제품 개발을 지원합니다.
• 기술지원 프로세스
  

  1. 기업
     1. 지원사항
  2. 제품기획
     1. 제품 컨셉 구체화
     2. 소비 시장 조사
     3. 관련 법규 검토
  3. 제품 개발
     1. 원·부자재 안정성 검증
     2. 위해 항목 분석
     3. 품질 개선 및 강화
     4. 관능평가 지원
     5. 공정관리 및 개선
  4. 제품 출시
     1. 완제품 안전성 확보
     2. 제품 기준 및 규격 검토
     3. 표시기준 점검
     4. 유통기한 설정 시험
     5. 소비자 반응 조사
     6. 영양성분 분석
  5. 모니터링
     1. 자가품질검사
     2. 현장 방문 기술 상담
     3. 맞춤형 인증 컨설팅
     4. 식품 안전 교육 지원
     5. 최신 동향 정보 제공

  • 기업 - 지원사항
  • 제품기획 - 제품 컨셉 구체화, 소비 시장 조사, 관련 법규 검토
  • 제품개발 - 원/부자재 안정성 검증, 위해 항목 분석, 품질 개선 및 강화, 관능평가 지원, 공정관리 및 개선
  • 제품출시 - 완제품 안전성 확보, 제품 기준 및 규격 검토, 표시기준 점검, 유통기한 설정 시험, 소비자 반응 조사, 영양성분 분석
  • 모니터링 - 자가품질검사, 현장 방문 기술 상담, 맞춤형 인증 컨설팅, 식품 안전 교육 지원, 최신 동향 정보 제공

주요기능

• 1) 소비자 기호 및 품질평가 기술 과학화를 통해 경쟁력 있는 제품개발과 안정적 시장 정착을 지원
  • - 소비 트렌드와 소비자 기호를 반영한 품질평가 및 상품화 지원
  • - 시장성을 갖춘 상품 개발을 위한 제품 설계 및 소비자 니즈 분석
  • - 향미성분 분석을 통한 식품의 품질개선 및 강화 지원
  • - 수출 지향형 클러스터 조성을 위한 교차문화 연구 수행
• 2) 시험·검사 업무 지원
  • - (국제공인시험기관) 식품 및 미생물 분야 KOLAS 인정(제882호)
  • - (식품자가품질검사) 법적의무사항인 자가품질 검사분석 수행(‘19년 하반기)
  • - (영양성분표시) 식품 등의 표시기준에 따른 분석
  • - (유통기한설정) 품목제조 허가 시 의무 제출 자료
  • - (특수분야분석) GMO, 노로바이러스 및 다이옥신 등(‘21년 예정)
• 3) 인증 및 기술 컨설팅
  • - 식품 위생·안전 확보를 위한 HACCP, ISO22000, FSSC22000 인증 컨설팅 지원
  • - 산학연 네트워크를 활용한 기업 수요기반 기술 컨설팅 지원
• 4) 국내·외 식품정보제공
  • - 식품 관련 법규 및 정책 등을 뉴스레터로 제공
  • - 국내·외 식음료 소비 트렌드 및 개발 트렌드 분석 제공

보유장비

• 식품 안전을 위한 법률지정검사부터 특수검사 수행을 위한 장비 및 기호적 품질 분석을 위한
  특화 장비를 보유

• 품질안전센터 연구장비 목록을 순번, 장비명, 사진, 주요기능으로 구분한 테이블

  	순번	장비명	사진	주요기능
  기호적 품질분석 장비	1	Electronic nose		시료 간 향기 차이를 패턴으로 표현
  	2	Electronic tongue		맛 센서를 기반으로 맛 패턴을 표현
  	3	Electronic eye		육안시험판별을 통계적으로 표현
  	4	GC-MS-Olfactometry		시료 중 휘발성분의 정성 또는 정량 분석
  	5	LC-MS/MS		미량 영양성분 또는 유해성분을 분석
  	6	Rapid visco analyzer		전분의 호화도와 노화도를 분석
  	7	Rheometer		액상 식품의 흐름과 변형성 등을 측정
  	8	Texture analyzer		점탄성, 겔화, 강도, 경도 등 물리적 특성을 측정
  	9	조지방분석기		조지방 함량 측정
  	10	조단백분석기		조단백 분석
  	11	조리실		제품 개발을 위한 시설
  	12	감각평가실		개별평가용 관능 부스(ISO8589)

  - 기타장비 : 보존료추출기, 현미경, 원심분리기, 진공감압 추출 농축기 등