식품진흥원, 농식품 비열처리 기술 공유 워크샵 개최

- 저온 플라즈마를 살균 기술의 농식품 적용사례 공유 - 

□ 한국식품산업클러스터진흥원(이사장 윤태진, 이하 ‘식품진흥원’)이 국가핵융합연구소(소장 유석재, 이하 ‘핵융합(연))와 지난 16일 식품진흥원에서 공동 워크샵을 개최했다고 전했다.

□ 이번 워크샵은 양 기관이 공동연구 중인 ’식품제조 공정에 적용 가능한 저온 플라즈마 살균 기술 개발‘의 연구 성과를 공유하기 위해 마련되었다.

  ○ 2019년부터 시작된 이번 공동연구를 통해 플라즈마 기술＊로 식품의 안전과 품질에 영향을 미치는 미생물 제어 기반 데이터를 확보했다.

* 플라즈마 기술이란 물질의 4번째 상태라 불리는 플라즈마의 특성을 활용해 농식품 및 식품 공정의 살균·세척·보존·중합 등에 활용할 수 있는 그린바이오 융복합 신기술임

□ 워크샵에 참석한 식품관련 산학연 관계자들은 “개발된 기술이 현장적용이 가능하도록 산업화단계까지 가는 것이 중요하며, 이를 위한 농식품 산학연관의 통합적 연구 방향성 수립이 필요”하다고 의견을 모았다.

□ 식품진흥원 윤태진 이사장은 “플라즈마 기술이 식품 산업 현장에 적용되면 소비자는 더 안전하고 신뢰 할 수 있는 제품을 즐길 수 있고, 생산자의 경제적인 이익에 효과를 볼 것”이라며 “앞으로도 효율적인 융복합 기술개발이 가능하도록 진흥원은 산학연관의 지속적인 소통창구로써 역할을 다하겠다.”고 밝혔다.